POISSON PANE AU COCO

POISSON PANÉ AU COCO

J’adore cuisiner du poisson frais (ou même congelé) mais à chaque fois je me dis que je ne le fais pas assez. J’avoue que c’est souvent plus facile d’ouvrir une conserve avec du petit poisson que de cuisiner tout un repas avec du frais… mais quelle différence! Aujourdhui j’ai voulu te proposer une recette que j’ai testé un peu par hasard… pour la petite histoire, mon bocal de noix de coco râpé était presque vide et à côté de mon bocal de chapelure. J’ai donc décidé de le vider dans mon mélange de chapelure et franchement, quelle bonne combinaison!

En plus avec cette petite sauce au concombre… miam!

Et je t’ai dit que tu peux facilement congeler ce poisson? De rien!

INGREDIENTS pour 4 personnes

• Du filet de poisson (environ 800g pour 4 personnes) frais ou congelé
• 2 à 3 oeufs
• 4 càs de chapelure
• 2 càs de noix de coco râpée
• 4 càs de farine
• huile d’olive ou autre matière grasse
• 3 càs de yaourt (grecque de préférence)
• 1/2 concombre
• 1 càs de jus de citron
• 1 gousse d’ail
• du sel, du poivre

RECETTE

1. Couper votre poisson en morceaux (1 ou 2 par personne). Hacher l’ail
2. Mélanger la noix de coco et la chapelure avec une touche de sel dans un bol
3. Placer la farine dans un 2e bol et les oeufs fouettés dans un 3e bol
4. Placer chaque morceaux dans le bol de farine (avec vos doigts c’est plus facile), puis dans le mélange d’oeufs (je vous recommande fortement d’utiliser une fourchette) et finalement dans le mélange de chapelure-coco
5. Dans un sauteuse, faire chauffer de la matière grasse et y cuire le poisson 3-4 min à feu moyen de chaque côté (vérifier la cuisson une première fois pour vous assurer que le poisson est cuit à 100%)
6. Pendant la cuisson du poisson, couper le concombre en deux et le râper avec le trou le plus petit. Placer la peau (qui ne sera pas râpée) au compost. Egoutter le concombre râpé un maximum avec vos mains. Placer dans un bol avec le yaourt, le jus de citron, la gousse d’ail hachée, une pincée de sel et un bon tour de poivre. Terminer par un petit trait d’huile d’olive. Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Servir le poisson bien chaud avec la sauce toute fraiche et quelques quartiers de citron en plus pour asperger les morceaux panés.

Cette recette se conserve 1-2 jours max au frigo et jusque 6 mois au congélateur.

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