PUREE DE HARICOTS BLANCS ET STEAKS DE PORTOBELLO
Cette recette est définitivement l’une de mes préférées découverte dans le livre de Yottam Ottolenghi « Flavor » et je l’ai adapté selon les produits que j’avais dans mes placards. Cette recette a vraiment beaucoup de goût ! Comme c’est une recette mijotée, ça rentre très bien dans ton batchcooking.
Tu ne trouves pas de portobello ? Pas de souci ! Tu peux utiliser des champignons de Paris.
Ce qui m’a vraiment surpris ? La purée de haricots blancs. Tellement bon ! Et mes enfants ont vraiment bien aimé cette purée différente à celle que je fais d’habitude à base de pommes de terre.
INGREDIENTS pour 4 personnes
- 8 champignons Portobello ou 350g de champignons de Paris
- 10 gousses d’ail
- 2 oignons jaunes
- 1 càc de paprika fumé ou doux
- 500ml de sauce tomate
- 2 càs de cumin en poudre
- 2 bocaux de haricots blancs (+- 700g hors liquide)
- 1 càs de jus de citron
- De l’huile d’olive
- Fleur de sel ou gros sel
RECETTE
- Préchauffer le four à 160 degrés
- Éplucher les oignons et les couper en 8. Éplucher les gousses d’ail et les écraser. Enlever les queues des champignons
- Dans un bol, mélanger la sauce tomate, le cumin, le paprika et une ou deux pincées de sel. Ajouter 6 càs d’huile d’olive et mélanger encore une fois
- Dans un plat allant au four, placer les quartiers d’oignon, l’ail et la sauce tomate. Placer les champignons pour que la tête touche la sauce (pour que l’on puisse voir que la partie lisse du champignon) et placer une feuille de papier cuisson par-dessus. Aplatir légèrement pour qu’il n’y ai pas trop d’aire entre les champignons/la sauce et le papier
- Enfourner 45 min
- Pendant ce temps, préparer la purée : bien égoutter les haricots blancs (faire bien attention à cette partie, sinon vous vous retrouverez avec de la sauce à la place de purée !)
- Placer les haricots égouttés dans le contenant de votre mixe soupe et ajouter le jus de citron et une bonne pincée de sel + 1 càs d’huile d’olive. Mixer. Placer le mélange dans une casserole et cuire à feu doux pendant 5 à 10 min (si la purée est trop liquide, c’est le moment de la faire réduire mais attention de ne pas brûler la purée !)
- Une fois que la purée est prête, préparer la sauce : enlever la feuille de cuisson. Enlever les champignons (si vous utilisez des champignons portobello, les couper en deux). Racler la sauce du plat et placer dans le contenant de votre mixe soupe. Mixer la sauce avec les légumes cuits. Ajouter une ou deux càs d’huile d’olive si la sauce est trop épaisse.
- Dans chaque assiette, placer un fond de purée, des champignons et de la sauce par-dessus. A déguster chaud !
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